Agriculture
Conduire un atelier de transformation de produits carnés (bloc de compétences du BPREA)
Formation adultes
Campus de Précieux
Cette formation s’adresse à des candidats à l’installation en agriculture, en priorité à des personnes en parcours BP REA. ayant un projet de mise en place d’un atelier de découpe et de transformation de produits carnés afin de diversifier leur gamme de produits et de valoriser leurs excédents de production.
- Connaissance des bases en conduite d’élevage allaitant (bovin, caprin, ovin).
- Maitrise de la langue française – lecture et compréhension de consignes.
- Maitrise des bases de calcul.
Inscription dans la limite des places disponibles et sous réserve d’acceptabilité du financement.
Pour connaître les dates des sessions de formations, merci de consulter l’agenda des formations.
NB : En cas d’un nombre d’inscrits inférieur à 6, le centre de formation se réserve la possibilité d’annuler la session et de reporter les candidats sur la session suivante
- Connaitre les bases de micro biologie appliquée à la transformation des produits.
- Appliquer les règles d’hygiène alimentaire à son environnement professionnel.
- Connaitre la réglementation européenne relative à l’étiquetage des denrées alimentaires.
- Comprendre la maturation de la viande et découvrir les pièces de viande et leur utilisation.
- Appréhender les gestes et techniques de découpe de carcasse et de viande sur divers types de viande : bœuf, porc, mouton, volaille.
- Transformer la viande (porc (pâté, saucisses), volaille (rillette, confit), bœuf/veau (rôti, paupiette).
- Savoir calculer le prix de revient du produit.
- Découvrir les outils de productions de transformations carnés (agencement atelier, équipements…).
70 heures en centre de formation, organisées sur 2 semaines
Veuillez renseigner le formulation de pré-inscription. Après validation de nos équipes, un espace web en ligne vous sera créé afin que vous puissiez nous transmettre tous les documents nécessaires à l’élaboration de votre candidature. documents nécessaires à l’élaboration de votre candidature.
INSCRIPTION VIA LE CPF :
Coût 1120€
Financement possible selon statut par OPCO (OCAPIAT…), VIVEA ou France Travail
Formation éligible au CPF
- Formation en présentiel
- Cours théoriques et Travaux Pratiques
- Mise en situation professionnelle
- Visites d’entreprises
- Rencontres de professionnels du secteur
Dans le cadre du parcours BP REA, la validation des capacités professionnelles (organiser l’atelier de transformation / réaliser les opérations liées à la transformation) est réalisée à la fin de la formation sous la forme d’une situation d’évaluation professionnelle.
Tarifs
Coût 1120€
Financement possible selon statut par OPCO (OCAPIAT…), VIVEA ou France Travail
Formation éligible au CPF :
Contact & Inscription
Marie-Claire BURELLIER
Chargée d’ingénierie – formations professionnelles
Campus de Précieux
04 77 97 72 00
